愛媛漫旅

今天卡蘿兒來教教大家怎麼作梅子汁(梅シロップ)

非常非常的簡單,原汁原味,沒有任何添加物,純天然，大家一定要試試喔!!

 

在日本，梅花2月份開花，梅子5月底左右開始可以摘採

直到6月下旬左右,市面上都可買到梅子

這段期間也是日本的梅雨季節

通常過完梅雨季,日本的夏天就正式來到

冰涼的梅子汁是消除夏日炎熱降火氣的良方

趕緊來試試看囉

 

首先要先買梅子

剛開始採的梅子是青綠色的,

隨著梅子漸漸成熟,顏色會變成淡黃色並伴隨著有桃子的香味

青綠色的梅子酸度較高、較脆，適合用來作梅汁、梅酒

黃色的梅子香味佳，甜度高，適合做成日本的梅干

照片上方是愛媛七折青梅，下方是七折小梅。

 

準備材料：

梅子1公斤、冰糖1公斤(可看自己的喜好調整)、容器

 

作法：

①梅子上的蒂若尚未剔除乾淨，用牙籤將其剔除後將梅子洗淨

②待梅子上的水分稍乾，將梅子放入冰箱冷凍1日

③1日後,取出冷凍的梅子，

    並將醃梅汁的瓶子內部用醋or酒精濃度高(25%以上)的酒擦拭,防止長霉

④瓶內依序放入梅子、冰糖、梅子、冰糖

⑤冰糖會漸漸融化，可以攪拌時就得每天攪拌一下，待3周～１個月左右取出梅子即可飲用

※梅子汁因沒有放入醋或酒，不適久放，釀製完成後建議放入冰箱冷藏

    (放入半年後顏色會加深,更加濃醇)

※也可加入蒸餾酒(焼酎)，即為梅酒；或加入食用醋(蘋果醋,米醋等)，即成為梅子醋

 

下方照片是用4L的容器，每瓶梅子各2公斤、冰糖也是各2公斤

前方是用青梅剛釀3天的，冰糖開始融化了

後方是用略帶成熟微黃的小梅釀2週的，冰糖已完全融化，需每天攪拌

 

★卡蘿兒喜歡將梅汁裡面放些不會很酸的醋(蘋果醋or米醋)，每瓶約100～150cc

    既可防止黴菌，酸酸甜甜的，非常好喝^^

自然健康!梅子的季節時一定要試試看喔