愛媛漫旅

柿子紅了!!

日本人說「食慾之秋」，卡蘿兒以前學日文時老師這樣告訴我們，當時卡蘿兒不懂它真正的意思

來了愛媛之後才知道，日本不像台灣亞熱帶氣候水果種類繁多，四季分明的日本，水果也是當季才有

秋天-收穫的季節：水蜜桃、葡萄、梨、柿子、蘋果等，許多的水果也都是現在才有。

今天就來介紹一下正"得時"的柿子。

近年台灣也有種植富有甜柿，所以在台灣市面上已可以輕易買到好吃脆脆的甜柿。

之前，只有軟軟的紅柿及柿餅等，卡蘿兒在這裡第一次吃到甜柿時，被它的"脆"嚇了大跳，立刻愛上這種水果

如大家所知，柿子種類大分兩種： 甜柿和澀柿

甜和澀的差別在於柿子當中所含的單寧酸是可溶性或不溶性，單寧就是茶、紅酒中也有的苦澀元素

甜柿中的單寧是不溶性，所以吃不到苦澀味； 而澀柿中的單寧是可溶的，所以一吃，滿嘴澀

"大部分"(也有不是的)長像上圖四方形的柿子都是甜柿，好玩的是，甜柿在還是綠色時，也是澀的，

只是轉為橙紅後就變甜了

長這樣圓尖形的，都是澀柿，要經過處理去澀味(把丹寧轉為不溶性)才可以吃

去澀有很多方法，一般都用浸酒、削皮後晾曬等

像上圖這樣晾曬後的柿子可保存較久，日本過年時節的時候常會吃

超市內賣的澀柿，都已經去澀了，甜度比甜柿更甜，非常好吃!

在四季分明的日本，秋天-- 這個收穫的季節，

卡蘿兒的減肥計畫又要破功了....